韭黃別稱韭芽、黃韭芽、黃韭等，為韭菜經軟化栽培變黃的產品，因不見陽光完全在黑暗中生長而呈黃白色，其營養價值要遜于韭菜，具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效，下面我們就有起來看一看韭黃炒蛋的功效及做法吧！

韭黃炒蛋的材料

韭黃250克，土雞蛋2個，鹽適量，雞精適量。

韭黃炒蛋的做法

1、雞蛋加少許鹽打勻，韭黃沖洗干凈切成段。

2、鍋里熱油，把打勻的雞蛋倒入攤平。

3、將煎熟的雞蛋用鍋鏟弄碎后盛起待用。

4、油鍋放油，把韭黃放進鍋里煸炒。

5、煸炒到韭黃變軟，將炒好的雞蛋倒入鍋中一起煸炒。

6、加入少許鹽和味精就可以起鍋了。

韭黃炒蛋的功效

1、補腎溫陽：韭黃性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥。

2、益肝健胃：韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，有助于疏調肝氣、增進食欲、增強消化功能。

3、補血益氣：韭黃的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

4、潤腸通便：韭黃含有大量維生素和粗纖維，能把消化道中不能消化物質隨大便排出體外，治療便秘，預防腸癌。

5、抵抗突變：韭黃的抗突變成分可以阻斷亞硝胺的合成，減少脫氧核糖酸的損傷和對抗氧化劑的氧化作用。