莓茶表面的白色物質是一種天然的蛋白酶，不是茶葉發霉了，也不是添加劑，是物質本身的物質，并且這種物質食用后對人體有很好的保健功效，所以莓茶也有“霉茶”之稱， 

長期食用莓茶有助于增強免疫力、祛痰、消腫、軟化血管、改善血管通透性、保肝護肝、解酒醒酒等多種效果。 

莓茶的學名是顯齒蛇葡萄葉，而在這種植物中含有一種營養物質：黃酮，而黃酮的熱穩定較強，所以即使經過了炒青等工藝流程，而茶葉中的水分逐漸蒸發，黃酮也就會析出在莓茶表面，形成的白霜。