香椿可以和很多東西一起搭配食用，香椿炒雞蛋是香椿最常見的做法，味道非常的香。因此，這種做法很受大家歡迎。那么，香椿炒雞蛋究竟怎么做好吃呢？吃香椿有哪些好處和禁忌呢？

香椿炒雞蛋的做法

1、香椿洗凈，開水中略焯后撈出切碎。

2、雞蛋打散成蛋液，與剛才的香椿碎混合后，加少許鹽攪拌均。

3、鍋中倒油，熱后倒入混合蛋液，翻炒1-2分鐘，炒散后出鍋即可。

香椿的其它做法推薦

香椿拌豆腐

1、香椿洗凈去掉老梗，入沸水中焯熟，撈出瀝干水分后，切碎。

2、豆腐切塊，入沸水中焯熟，撈出瀝干水分，用勺子壓成豆腐泥。

3、將調料分別拌入香椿碎和豆腐泥中。

4、用小慕絲模，先鋪一層香椿碎，再鋪一層豆腐泥，再一層香椿碎，一層豆腐泥，每鋪一層都要輕輕壓緊實。

5、最后輕輕將模子取出即可。

香椿雞脯

1、雞脯切成薄片，用胡椒粉、黃酒和少許鹽腌制片刻。

2、香椿用開水焯燙幾分鐘后撈起，切成細末。

3、雞蛋打散，加入香椿末打攪均勻。

4、雞脯用廚房紙拭干水分。

5、先在干淀粉中拍勻，再在蛋液中滾一圈。

6、下6成熱油鍋慢炸，全部炸好后再復炸一遍成金黃色。

7、用廚房紙吸油，擺盤沾醬食用。

香椿的功效與作用

香椿具有較高的營養價值。現代醫學研究還證實，香椿具有養顏抗菌功效。用鮮香椿芽搗取汁液抹面，

可治療面疾、滋潤肌膚，具有較好的養顏美容功效，提高機體免疫功能，潤澤肌膚。

香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質，有助于增強機體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用。

香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛壯陽固精、補腎養發生發、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發者宜食之。

香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱。

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。

香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。

吃香醇的禁忌

首先，選擇質地最嫩的香椿芽

第二，選擇最新鮮的香椿芽

第三，焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽

第四，速凍之前也要焯一下

第五，腌制椿芽時間長一些

最后，要把香椿和維生素C豐富的食物一起吃